Salame nero millesimato

Un salume particolare e raro da trovare, novità targata Marcareggiana. Perchè millesimato? Questo salame è ottenuto da un solo e unico maiale, il Suino Nero di Parma, selezionato per peso e per età. Si utilizzano tutti i tagli di carne, anche i più nobili ( per es. culatello, fiocco, spalla ), così da ottenere un salame di altissimo pregio, limitato nelle quantità e così esclusivo da essere identificato da un preciso numero di serie.

E’ lavorato completamente a mano ed insaccato in budelli naturali, poi valorizzato dall’impiego di sale un prezioso sale marino e dal pregiato pepe nero malesiano Sarawak.

Questo salume evolve il concetto di salame ed il risultato è straordinario perchè è fatto esattamente come si faceva una volta.