Guanciale Riserva

Il guanciale perfetto per la carbonara, usato per fare i migliori piatti, nelle migliori cucine.

Questo salume è un taglio grasso del maiale, ottenuto dalla “guancia”, è costituito da tessuto adiposo con una o due vene trasversali di muscolo magro. Una volta sezionato viene condito con sale e ricoperto di pepe , asciugato con una stufa ad aria calda e messo a stagionare, in maniera naturale, in una cantina per un tempo che varia da tre mesi dei guanciali tradizionali ai sei di quelli di riserva fatto stagionare per almeno 30 giorni. Ha un gusto saporito, ma non salato. Può essere gustato al naturale, affettato sottilmente o scaldato appena e poi posto su fette di pane insipido oppure utilizzato nei sughi come l’amatriciana o la carbonara.